Cea mai bună varză

Cea mai bună varză din lume e aia gătită de Spanac.
Păi dacă n-aţi încercat, nu sunteţi oameni.
Cred că iau toate bunătăţurile pe care le-am gătit şi le pun sub un nou serial, Spanacul Bucătar…
Da, asta am să fac după ce termin de scris.
Deci, luaţi notiţe, căci mare secret vă divulg.

Aveţi nevoie de:
1 varză dulce de 2 kilograme
500g carne (la noi se mănâncă de obicei carne cu mâncare, nu invers. Carne de porc adică)
2 cepe mari
4 cârnaţi afumaţi (ar merge găitan nişte cârnaţi de bere…)
mirodenii (sare, piper, boia dulce, cimbru, foi de dafin, vegeta), apă.
Şi gata mâncarea…

Mod de preparare.
Se toacă varza mărunt. Ca să nu vă chinuiţi cu ea s-o tocaţi cu cuţitul, există răzătoare Borner, la care puneţi dispozitivul cu lame mari (în poză cel de sub răzătoare).

După ce aţi terminat de tocat varza (atenţie la degeţele, si să nu tocaţi şi cotorul), totul va arăta cam aşa:

Eu când gătesc varză, o fac în două oale mari de mâncare, pentru că în una se va fierbe varza, până să se înmoaie, iar în alta se prepară carnea.
Într-o oală se pune ceapa la călit.

După ce s-a călit ceapa, se scoate într-un castorn, apoi punem carnea şi cârnaţii la prăjit.

Cârnaţii nu trebuie să stea mult, căci se vor sparge. Se perpelesc puţin şi se scot pe un castron.

După ce varza a mai scăzut niţel în oala alăturată, se adaugă mirodeniile.
Adică sare, piper, boia dulce, foi de dafin şi cimbru cât cuprinde.

Apoi se lasă varza să se fiarbă cam 30-40 de minute. Timp în care am luat o ditai bucata de carne prăjită să bag în mine…

După ce varza ni s-a părut aproape făcută, în oala în care am prăjit ceapa, apoi carnea şi cârnaţii, punem un strat de varză din oala alăturată, strat de vreo o treime de oală, apoi punem jumătate din carne, cârnaţi şi ceapă.

Apoi punem peste restul de varză şi restul de carne şi cârnaţi

După vreo 10-15 minute, varza a fost gata. Arăta cam aşa:

Dar mi-am dat seam că e prea multă zeamă, şi am mai scos din ea.
Un castron…

Data viitoare când fac varză pun zeama aia (acum e la congelator).

Apoi am gustat, şi-am mai trântit nişte vegeta şi piper în mâncare.
După 5-10 minute maxim, am stins focul.
Varza era gata.

Dacă aţi ajuns până aici, înseamnă că aţi gătit o varză excelentă.
Poftă bună!

Comments

comments